Ресторанное оборудование: холодильные витрины, линии раздачи и льдогенераторы

Холодильное оборудование для залов ресторанов и кафе: холодильные витрины, льдогенераторы и линии раздачи

Кухонное оборудование для ресторанов и кафе включает в себя огромное количество установок, основной целью работы которых является упрощение и автоматизация процесса приготовления пищи и обслуживания посетителей, поэтому неудивительно, что и холодильная промышленность предлагает владельцам ресторанов огромное количество устройств для ресторанов. Среди холодильного оборудование, которое используется в местах общественного питания, можно назвать и линии раздачи, и генераторы льда, и охлаждаемые витрины  или шкафы для демонстрации отдельных блюд посетителям. На этих типах ресторанного холодильного оборудования для залов мы остановимся подробнее.

Пожалуй, самым распространенным для мест общественных питания типом холодильного оборудования можно считать демонстрационные витрины и шкафы, которые позволяют создавать определенный температурный режим, подходящий для хранения свежих блюд (например, салатов или кондитерских изделий), и при этом демонстрировать, что называется, товар лицом. Для этих целей обычно используются холодильные витрины со среднетемпературным режимом работы, то есть, установки, охлаждающие блюда максимум до нуля градусов.

В ресторанах и кафе самообслуживания огромное распространение получили линии раздачи – специальные линии с подогреваемыми и охлаждаемыми участками, которые позволяют поддерживать необходимую температуру блюда в продолжении многих часов (например, подогревать супы и охлаждать прохладительные напитки). Преимуществом подобных линий раздачи является возможность самостоятельного обслуживания, поэтому работа идет быстрее, а клиентам просто удобно использовать подобные установки.

Более узкоспециализированным типом оборудования являются льдогенераторы – установки, которые используются для изготовления пищевого и промышленного льда. Первый тип, производящий пищевой лед, обычно используется для приготовления коктейлей и холодных напитков со льдом, а второй, производящий промышленный лед, позволяет опять же демонстрировать товар, используясь для естественного охлаждения в тех же линиях раздачи.

Конечно, целый ряд холодильного оборудования используется и для кухонных нужд, то есть, для приготовления и хранения продуктов питания, однако на кухне в основном используются стандартные промышленные холодильники, которые мало чем отличаются от бытового или торгового оборудования.

Вернуться