Белое вино - прекрасный спутник Вашему ужину

Что нам известно о потреблении вина? Наверное то, что красное вино подается к мясу, белое хорошо сочетается с рыбой, ну а шампанское пьют на Новый год. Обычно люди не слишком заморачиваются с выбором спиртного

Что нам известно о потреблении вина? Наверное то, что красное вино подается к мясу, белое хорошо сочетается с рыбой, ну а шампанское пьют на Новый год. Обычно люди не слишком заморачиваются с выбором спиртного и полагаются на свой вкус или сложившиеся стереотипы. Чтобы научиться раскрывать букет напитка и наслаждаться его вкусовыми качествами, необходимо правильно сочетать его с разными блюдами.

Во-первых, очень важна температура вина. Если вино подается с неправильной температурой, то вы попросту не сможете оценить его лучшие качества, и оно откроет свою худшую сторону. При неправильной температуре даже дорогие коллекционные модели могут показаться посредственными по качеству и с плохим вкусом. Тогда то недовольные вином и решают впервые Bacardi купить.

Различные виды вин имеют свою оптимальную температуру употребления. Причем ее различие может быть весьма существенным. В шампанском это 7-9 градусов, а легкие сухие вина любят 10-12°С (белые) и 10-14°С (красные). Подавать крепкие вина стоит с температурой 16-18°С, а десертные, ликерные вина и портвейн компактней всего себя чувствуют при 20°С.
Старые выдержанные вина, которые долго хранились в бутылках, должны быть перелиты в специальный графин-декантер и постоять в нем минут 20. Это позволит напитку избавиться от осадка, освежиться и проявить свой вкус с лучшей стороны. Стоит также купить самбуку и сравнить их вкусовые качества.

Очень важно, чтобы вкус напитка не доминировал над вкусом блюд, с которыми оно подается. И наоборот, между вкусом блюд не должен образоваться контраст, иначе это забьет вкус и аромат этого благородного напитка. Одним словом, вино со сложным тонким вкусом и ароматом должно подаваться с простой едой. Изысканные блюда великолепно сочетаются с простыми винами, которые улучшают усвояемость пищи.

Существуют пряности, приправы и блюда, которые мешают правильному восприятию вкуса и аромата любого вина. В первую очередь это салаты с уксусом (и сам уксус), коффе-мокко, цитрусовые плоды, шоколад и корица. Также плохо подавать вино с жирными сортами рыбы или копченостями (исключение – терпкие сухие и самодельные сорта). Не сочетаются с вином и супы. Хотя перед подачей супа можно пригубить немного крепкого вина.

Аперитивы должны употребляться перед едой. Это такие сухие вина, как херес, мадера и вермут. Во время обеда или других трапез лучше употреблять столовые сухие вина.

Вернуться